Pr24-06 BUKU AJAR FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT

Buku ajar "Food and Beverage Management" merupakan buku ajar 
yang dirancang khusus untuk memudahkan mahasiswa perhotelan dalam 
memahami dan menguasai aspek-aspek penting dalam pengelolaan makanan 
dan minuman di industri perhotelan. Buku ini mencakup berbagai topik yang 
relevan, mulai dari pengetahuan dasar manajemen makanan dan minuman,
perencanaan menu, operasional layanan makanan dan minuman sampai 
pada penyesuaian tren terkini dalam industi perhotelan.
Melalui penyampaian teori yang terintegrasi dengan studi kasus 
nyata, buku ini memberikan wawasan mendalam tentang bagaimana kualitas 
makanan dan layanan berkontribusi terhadap kepuasan pelanggan dan 
keberhasilan bisnis. Penekanan pada prinsip-prinsip manajemen makanan 
dan minuman dan perhitungan menu, serta pengelolaan dalam praktik F&B 
menjadi fokus utama, untuk memastikan bahwa mahasiswa tidak hanya 
memahami teori tetapi juga dapat menerapkannya dalam situasi nyata.
Buku ini bertujuan untuk mempersiapkan mahasiswa dengan 
keterampilan dan pengetahuan yang diperlukan untuk memasuki dunia 
profesional. Pembaca akan menemukan pedoman yang jelas dan 
komprehensif dalam menghadapi tantangan dalam manajemen makanan dan 
minuman, serta menjelajahi tren dan inovasi terkini dalam industri. Buku 
"Food and Beverage Management" merupakan sumber referensi penting 
yang mendukung pengembangan kompetensi dan profesionalisme 
mahasiswa di bidang perhotelan.
Buku ini dibagi menjadi 6 (enam) bab yang terdiri dari: Bab I: 
Pendahuluan, bab II: pengetahuan dasar manajemen makanan dan minuman,
bab III: food and beverage management, bab IV: peralatan dan perlengkapan 
food and beverage department, bab V: perencanaan menu, bab VI:
manajemen pelayanan food and beverage department, Bab VI: tren dan 
inovasi food and beverage. 
Buku ajar ini akan sangat bermanfaat bagi mahasiswa maupun
praktisi perhotelan, khususnya di bidang Food and beverage. Dalam buku ini, 
dibahas secara komprehensif mengenai konsep food and beverage 
management di hotel, baik restoran, banquet, bar, dan room service, hingga 
tren dan inovasi terbaru dalam industri f&b. Buku ini juga dilengkapi dengan 
referensi atau daftar pustaka sebagai rujukan dalam pembahasan yang 
disajikan.